放假在家，怎麼好像一直在煮飯吃飯？
看大家分享的照片，好多人的年菜餐桌上都有魚。今天趕快跟大家介紹一道很美味的魚料理，不同於常見的紅燒、清蒸、乾煎，這是義式風味的水煮魚Acqua Pazza。材料可以很華麗，盛盤上桌很有氣勢，當年菜很適合。還有幾天年假，大家也來試試看吧！
再提醒一下，記得到昨天的這篇文章（https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/photos/a.1649379541951184/2299371856951946/?type=3&theater）下面，留言分享你的年菜或是過年心情，就有機會得到禮物哦！
=====Acqua Pazza這樣做=====
材料：
鮮魚：一隻
龍蝦：一隻（可用蝦子數隻代替）
干貝（生食級）：3 顆（可省略）
蟹腳肉：10 個
蛤蜊：10 顆
小蕃茄：6~7顆
百里香：3~4 支
蒜頭：3~4 顆
洋蔥：1/2 顆
黃檸檬：2 片
魚高湯：300 ml
鹽，黑胡椒：適量
做法：
1. 蒜頭保留完整一顆，其餘切細末。洋蔥切小丁。小蕃茄對半切。魚洗淨擦乾，肚子塞進一半的百里香及一顆完整蒜頭。干貝擦去多餘水分。蛤蜊泡水吐沙。
2. 熱油鍋，將魚放入煎至變色。
3. 將魚翻面，並在鍋中一角爆香洋蔥與蒜末。此時鍋子溫度極高，洋蔥蒜末下鍋後需趕快翻炒以免燒焦。
4. 倒入魚高湯，並放入龍蝦、蟹腳肉、小蕃茄、檸檬片、剩餘的百里香，轉中小火後蓋鍋悶煮約5分鐘。
5. 魚在悶煮的同時，取另一平底鍋，熱鍋融化奶油後，將干貝放入，單面煎2分鐘後，再翻面續煎一分至一分半鐘即可。這樣干貝中間還是半生熟的狀態，口感會較軟嫩。
6. 將蛤蜊放至魚鍋中，續煮至蛤蜊開殼，再以鹽、黑胡椒調味。最後上桌時疊上煎過的干貝即可。
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